貝海炒米粉、甘辛いコクと香ばしい風味が織りなす中華の至高!

貝海 (Beihai) の街は、広西チワン族自治区に位置し、青い海と白い砂浜が広がる美しい観光都市として知られています。その魅力は自然景観だけではありません。 Beihai は、新鮮なシーフードをふんだんに使った独特の料理文化も持ち合わせています。今回は、この地で生まれた「貝海炒米粉 (Beihai Chao Mifun)」をご紹介します。
「貝海炒米粉」は、文字通り Beihai で生まれた米粉の炒め物です。一見シンプルですが、その奥深さは驚くべきものです。新鮮な魚介類や野菜を、香ばしい油で炒めた米粉と絡め、甘辛いソースで味付けするのが特徴です。
貝海炒米粉の魅力を探る:
- 独特の食感が魅力: 米粉は、平打ち麺のようにモチモチとした食感があり、他の麺とは異なる口当たりが楽しめます。
- 魚介の旨味が凝縮: 海の幸が豊富な Beihai で、貝海炒米粉には新鮮なエビ、イカ、アサリなど、様々な魚介類が使われます。その旨味が米粉にしっかりと染み込み、一口食べれば海の香りが広がります。
- 野菜の甘みがアクセント: 白菜、ニラ、ピーマンなどの野菜も加えられ、鮮やかな色彩と野菜の甘みがアクセントになっています。
貝海炒米粉のレシピ
貝海炒米粉は、家庭でも比較的簡単に作ることができます。
材料 (2人分):
- 米粉: 100g
- エビ: 50g
- イカ: 50g
- アサリ: 50g
- 白菜: 50g
- ニラ: 30g
- ピーマン: 50g
- 醤油: 大さじ2
- オイスターソース: 大さじ1
- 甜麺醤 (てんめんじゃん): 小さじ1
- 酒: 大さじ1
- şeker: 少々
- サラダ油: 大さじ2
作り方:
- 米粉を熱湯で茹でて柔らかくします。水気を切って、軽く油で炒めておきます。
- エビ、イカ、アサリはそれぞれ下処理をします。白菜、ニラ、ピーマンは食べやすい大きさに切ります。
- フライパンにサラダ油を熱し、エビ、イカ、アサリを炒めます。
- 白菜、ニラ、ピーマンを加えて炒め、醤油、オイスターソース、甜麺醤、酒、砂糖で味付けします。
- 茹でておいた米粉を加えて全体をよく混ぜ合わせます。
- 強火でさっと炒めたら出来上がりです。
貝海炒米粉の楽しみ方:
貝海炒米粉は、そのままでも十分に美味しいですが、お好みでラー油や酢を垂らしてもよいでしょう。また、揚げ春巻きと一緒に食べても相性抜群です。
まとめ:
貝海炒米粉は、Beihai の風土が生み出した、海の幸と野菜の旨みが凝縮された一品です。シンプルながらも奥深い味わいは、一度食べたら忘れられないこと間違いなしです。 Beihai を訪れた際には、ぜひこの地元グルメを体験してみてください。