リーズナブルで濃厚な味わいのスタッフォードシャー・オック・パイを堪能しよう！

スタッフォードシャーは、イギリス中部の美しい田園地帯に位置するカウンティです。この地域には、歴史的な建造物や活気のある市場、そしておいしい地元料理が豊富に揃っています。中でも、スタッフォードシャー・オック・パイは、この地域の食文化を象徴する、伝統的な料理として広く知られています。

スタッフォードシャー・オック・パイとは？

スタッフォードシャー・オック・パイは、牛肉と野菜をじっくり煮込んだ濃厚なフィリングを、サクサクとしたパイ生地で包んだ、イギリスの定番料理です。その名の通り、スタッフォードシャー発祥のこのパイは、シンプルながらも奥深い味わいで、多くの人の心を掴んできました。

伝統的な製法と素材

本物のスタッフォードシャー・オック・パイを作るには、使用する素材や製法にこだわることが重要です。牛肉は、地元で飼育された短角種やHereford種などの良質なものを使い、じっくりと煮込むことで、柔らかく深い旨味を引き出します。野菜は、玉ねぎ、ニンジン、セロリといった定番の組み合わせに加え、パセリやタイムなどのハーブを加えて風味豊かに仕上げることが一般的です。

パイ生地は、バターをたっぷり使ったショートクラスト生地が用いられ、サクサクとした食感と、牛肉の濃厚なフィリングとのコントラストが絶妙です。

スタッフォードシャー・オック・パイの魅力

スタッフォードシャー・オック・パイの魅力は、そのシンプルながらも奥深い味わいにあります。じっくり煮込んだ牛肉は、口の中でとろけるような柔らかさで、旨味を存分に感じることができます。野菜の甘みも加わって、濃厚なソースと相性抜群です。そして、サクサクとしたパイ生地が、フィリングの濃厚さを引き立て、全体をまとめ上げているのです。

また、スタッフォードシャー・オック・パイは、温かいまま提供されることが多いですが、冷めてからも美味しくいただけます。そのため、持ち帰り用に購入する人も多く、イギリスの家庭料理として広く親しまれています。

スタッフォードシャー・オック・パイを味わう

スタッフォードシャー・オック・パイを味わいたい場合は、スタッフォードシャーを訪れて、地元の居酒屋やパブで注文するのがおすすめです。多くの店では、伝統的なレシピで作られたスタッフォードシャー・オック・パイを提供しています。

また、スーパーマーケットでも冷凍品が販売されているので、自宅で楽しむことも可能です。ただし、自家製パイ生地を使用すると、より一層美味しくなります。

スタッフォードシャー・オック・パイの作り方 (4人分)

材料:
- 牛肉 (短角種またはHereford種など): 500g
- 玉ねぎ: 1個
- ニンジン: 2本
- セロリ: 1本
- バター: 30g *小麦粉: 30g
- 赤ワイン: 200ml
- 牛肉のだし汁: 500ml
- タイム: 少々
- ローリエ: 1枚
- 塩コショウ: 好みで
- パイ生地 (市販品または自家製): 1枚
作り方:

牛肉は一口大に切り、塩コショウで味付けします。玉ねぎ、ニンジン、セロリはそれぞれ食べやすい大きさに切ります。
鍋にバターを溶かし、牛肉を中火で炒めます。焼き色がついたら、玉ねぎ、ニンジン、セロリを加えてさらに炒めましょう。
小麦粉を振り入れ、弱火で約2分間炒め、粉っぽさがなくなったら赤ワインを加え、アルコールを飛ばします。
牛肉のだし汁、タイム、ローリエを加え、蓋をして弱火で約1時間半〜2時間煮込みます。牛肉が柔らかくなれば完成。塩コショウで味を調整しましょう。
パイ生地を型の大きさに合わせて切り、煮込んだフィリングを入れます。パイ生地を被せ、フォークでしっかりと縁を閉じましょう。
200℃に予熱したオーブンで約30分間焼き色がつくまで焼けば、スタッフォードシャー・オック・パイの完成です！

ヒント:

より深い味わいを出すために、煮込み時間を長くするのもおすすめです。
フィリングは、事前に作っておき、冷蔵保存することもできます。
焼きあがったパイの上部に卵黄を塗ると、より美しく仕上がります。

スタッフォードシャー・オック・パイは、イギリスの伝統的な家庭料理であり、そのシンプルながらも奥深い味わいは多くの人の心を掴んできました。ぜひこの機会に、スタッフォードシャー・オック・パイの美味しさを体験してみてください！