ティbs!スパイスの風味が口いっぱいに広がり、肉汁たっぷりのエチオピア料理

エチオピア料理は、独特のスパイスと調理法で知られており、世界中の人々を魅了しています。その中でも「ティbs(Tibs)」は、エチオピア料理の中でも特に人気のあるメニューの一つです。
ティbsとは?
ティbsは、牛肉、羊肉、鶏肉などを炒めた料理で、玉ねぎ、トマト、ピーマンなどの野菜と一緒に煮込まれます。特徴的なのは、様々なスパイスが使われている点です。ベルベレ(Berbere)、ミリット(Mitmita)といったエチオピアの伝統的なスパイスが使用され、辛味と独特の風味がティbsの味わいを決定づけています。
メッケレ(Mekelle)のティbs
今回は、エチオピア北部にある都市メッケレのティbsをご紹介します。メッケレは歴史的な建造物や美しい自然景観で知られていますが、食文化も豊かで、ティbsの美味しさが特に際立っています。メッケレのティbsは、他の地域と比べてスパイスがより強く効いており、肉の味を最大限に引き立てています。また、新鮮な野菜を使用し、丁寧に炒めることで、肉汁たっぷりの柔らかくジューシーな仕上がりになっています。
スパイスの奥深さを探る
エチオピア料理のスパイスは、単なる味付け以上の役割を果たします。それぞれのスパイスには、独特の香りや効能があり、健康にも良い影響があるとされています。ティbsに使われる代表的なスパイスをいくつか紹介します。
スパイス名 | 日本語名 | 説明 |
---|---|---|
ベルベレ (Berbere) | チリパウダー、クミン、コリアンダーなどのスパイスの混合物 | ティbsの代表的なスパイスで、辛味と複雑な風味が特徴です。 |
ミリット (Mitmita) | 唐辛子、レモン、塩などを混ぜた粉末状の調味料 | 強烈な辛味と酸味を兼ね備え、食欲を増進させる効果があります。 |
ゲッ(Get) | インゲンマメ | 香り高く、コクをプラスします。 |
テルメリック (Turmeric) | ウコン | 抗炎症作用や免疫力アップ効果があるとされています。 |
ジンジャー (Ginger) | 生姜 | 消化を助ける効果があります。 |
ティbsを楽しむためのポイント
ティbsは、エチオピアでよく食べられる「インジェラ(Injera)」と呼ばれる酸っぱいパンと一緒に食べます。インジェラはスポンジ状の柔らかい食感で、ティbsのスパイスとよく合います。
- 手で食べる: ティbsは、伝統的に手で食べます。インジェラを手でちぎって、ティbsを包んで一口サイズにまとめて食べましょう。
- スパイスの調整: スパイスの辛さは、お店によって異なります。注文する際に、辛さのレベルを事前に確認しましょう。
まとめ
メッケレのティbsは、エチオピア料理の奥深さを体験できる素晴らしいメニューです。スパイスの力強い風味が肉の味を引き立て、インジェラと一緒に食べることで、さらに美味しくなります。ぜひ、エチオピア旅行の際には、メッケレのティbsを味わってみてください。