ティbs!スパイシーな香りとジューシーな肉汁が織りなすエチオピア・シンガールの絶品料理

 ティbs!スパイシーな香りとジューシーな肉汁が織りなすエチオピア・シンガールの絶品料理

エチオピア料理は、独特のスパイス使いと風味豊かな食材で知られていますが、その中でも「ティbs(Tibs)」は特に人気のある一品。今回は、エチオピアの都市シラ(Shire)で味わえるティbsの魅力に迫りましょう。

ティbsとは?

ティbsは、牛肉や羊肉などを小さくカットし、玉ねぎ、ピーマン、唐辛子などの野菜と一緒に炒めた料理です。エチオピアでは一般的な「インジェラ」と呼ばれる酸っぱいパンと共に食べるのが一般的ですが、ご飯との相性も抜群!

シラのティbsは、他の地域と比べて特に肉が柔らかく、ジューシーで、スパイスの効かせ方が絶妙です。一口食べれば、スパイシーな香りが鼻腔を駆け巡り、肉汁が口の中に広がり、至福のひと時を味わえます。

スパイスの奥深さ

ティbsは、その美味しさを決定づけるスパイスのブレンドが重要です。シラのティbsでは、以下の様なスパイスが使用されます。

スパイス 説明
ベルベレ エチオピアの唐辛子で、辛味と独特の風味をプラスします。
クミン アロマティックな香りとコクを与えます。
コリアンダー 柑橘系の香りが特徴で、さわやかな風味を加えます。
ジンジャー 辛みと爽やかさを兼ね備えています。
ターメリック 鮮やかな黄色を添え、抗酸化作用も期待できます。

これらのスパイスは、絶妙なバランスでブレンドされ、シラのティbs独特の複雑で奥深い味わいを生み出しています。

シラでティbsを楽しむ

シラは、エチオピア北部にある都市で、ティbs発祥の地の一つと言われています。街には多くのレストランがあり、どの店も個性的なティbsを提供しています。

レストラン名 おすすめポイント
アディス・カフェ 食材の鮮度が抜群!肉は柔らかくジューシーです。
ギルギット・ハウス スパイスのブレンドが絶妙で、後を引く美味しさ!
ティグラーイ・レストラン 落ち着いた雰囲気で、ゆっくりと食事を楽しめます。

これらのレストランでは、ティbs以外にもエチオピアの伝統料理を味わえますので、ぜひ色々なものを試してみて下さい。

ティbsをより美味しく楽しむために

ティbsをさらに美味しく楽しむためのヒントをご紹介します。

  • インジェラと一緒に:エチオピアの酸っぱいパン「インジェラ」は、ティbsの肉汁を吸い上げてくれるので、相性抜群です。手でちぎってインジェラで包んで食べましょう。
  • スパイシーなソースを:ティbsには、唐辛子ベースのスパイシーなソースが添えられることが多いです。お好みでかけて、より刺激的な味わいに仕上げて下さい。
  • ビールやワインと共に:ティbsのスパイシーな味わいは、ビールやワインと相性抜群です。エチオピア産のビール「サン・マリッチャ」や、赤ワインを合わせてみて下さい。

シラのティbsは、エチオピア料理の魅力を凝縮したような、まさに絶品の一品です。スパイスの複雑な香り、柔らかな肉、そして独特の風味は、一度食べたら忘れられない美味しさです。ぜひエチオピアを訪れた際には、シラでティbsを堪能してみて下さい。