徐州肉夹馍,香辣浓郁的滋味与软糯醇厚的口感完美融合!

 徐州肉夹馍,香辣浓郁的滋味与软糯醇厚的口感完美融合!

徐州肉夹馍,这道风靡江苏徐州的街头美食,绝对是不可错过的地方特色小吃。它以其独特的口味和方便的食用方式吸引着无数食客前来品尝。肉夹馍的灵魂在于“夹”字,将香气四溢的卤肉夹入柔软的平bread中,形成一个完美的味觉体验。

卤肉的秘密:

徐州肉夹馍的美味关键在于其独特的卤肉制作方法。

  1. 选材: 选用新鲜猪五花肉,肥瘦相间,口感更佳。
  2. 腌制: 将五花肉切成约 1 厘米厚的片,加入酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶等香料进行腌制,时间至少在 2 小时以上,让肉质充分吸收香料的味道。
  3. 卤制: 将腌好的五花肉放入锅中,加水没过肉片,大火烧开后转小火慢炖,过程中需要不断撇去浮沫。

卤制时间约为 1-2 小时,直到肉质软烂,即可捞出晾凉备用。

平bread的魅力:

徐州肉夹馍所使用的平bread并非普通的面包,而是经过特殊制作而成的。

  1. 面粉: 选用优质高筋面粉,加入适量酵母和水揉成光滑的面团,静置发酵至两倍大。
  2. 成型: 将发酵好的面团分成等份,擀成圆形薄饼,厚度约 0.5 厘米。
  3. 烘焙: 将薄饼放入预热好的烤箱中烘烤,直至表面金黄酥脆,内部柔软蓬松。

这种平bread口感独特,既有面包的香甜,又有中国传统面食的软糯,完美地与卤肉相配。

组装艺术:

将卤制好的肉片切成小块或丝,放入平bread中,可以根据个人喜好加入一些葱花、香菜、辣椒酱等调料,最后用牙签固定,一道美味的徐州肉夹馍就诞生了。

品尝体验:

咬上一口徐州肉夹馍,首先感受到的是平bread外皮酥脆的口感,接着是卤肉的鲜香和浓郁的酱汁味道,再配上葱花、香菜等蔬菜的清甜,整个味觉体验层次分明,让人回味无穷。

文化与历史:

徐州肉夹馍的历史可以追溯到清朝时期,据说最初是由一位名叫王家三的厨师创制出来的。他将卤制好的猪肉夹入平bread中,便成了当时街头的一道特色小吃。随着时间的推移,徐州肉夹馍逐渐成为了徐州的标志性美食,吸引着来自全国各地的食客前来品尝。

徐州肉夹馍与其他肉夹馍的区别:

虽然许多城市都有类似的肉夹馍,但徐州肉夹馍却独具特色,其卤肉的配方和平bread的制作方法都经过了多年的传承和改良,形成了独特的风味。此外,徐州肉夹馍的价格也比较亲民,是当地人日常生活中不可缺少的美味。

总结:

徐州肉夹馍不仅是一道美味的美食,更是一份文化的传承。它将传统的手艺与现代人的口味需求完美地结合在一起,让人在享受美味的同时,还能感受到徐州这座城市的独特魅力。